最近リクエストが増えたもの

..それは餃子。

具は

• 干し椎茸
• 葱
• 竹の子
• 豚肉
• 白菜
• 生姜
• にんにくの醤油漬け

生姜とにんにくは若干量をすりおろし、あとはみじん切り。白菜は茎の部分をみじん切りにして少し塩をかけ、しんなりしてきたところで揉んで水分を抜きます。
焼くのと蒸すのと両方で食べますが、蒸篭に白菜の葉を敷き詰める（これは中華料理屋でやってたので使うようになりました）ので結構白菜を使う。茎のみじん切りもかなり多めかな、くらいの量を切ります。揉んだら減るし。

茎を入れるのは、宇都宮の餃子屋に「これでもか」というくらいの量のキャベツを入れる店の話をTVで見て以来。レタスを刻むおうちも見たことがあるな。
多分結婚した時分はもちょっと違う内容だったと思う＞具
いろんなところで見たり食べたりで現在の形になりましたよ。

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